เว็บตรง’บิ๊กไก่’ บันทึกอันตรายด้านสาธารณสุขของการใช้ยาปฏิชีวนะในการเกษตร

นักข่าว Maryn McKenna เปิดBig Chickenโดยหยอกล้อเว็บตรงรับรสของเราพร้อมคำอธิบายเกี่ยวกับไก่ย่างฉ่ำๆ ที่เธอซื้อมาจากตลาดกลางแจ้งในปารีส นกเหล่านี้ไม่มีรสชาติเหมือนไก่ที่รสชาติกลมกล่อม มีจำหน่ายที่ร้านขายของชำในสหรัฐฯ เนื้อนี้มีรสเหมือนดิน เขียวชอุ่ม รสสัตว์ จากฉากโอ้อวดยุโรปที่ยั่วเย้านี้ McKenna โจมตีเราด้วยความแตกต่างที่น่าสะอิดสะเอียน – นักวิทยาศาสตร์ไล่ตามการระบาดของการติดเชื้อ Salmonella ที่ดื้อยา ในมนุษย์และไก่ที่ป่วยอาศัยอยู่ในสภาพที่แออัดและไม่เคยเห็นแสงสว่างของวัน

McKenna โต้แย้งว่ายาปฏิชีวนะเป็นรากเหง้าของฝันร้ายทั้งสอง 

เธอดึงความเชื่อมโยงที่ชัดเจนระหว่างการระบาดที่เกิดจากอาหารอันรุนแรงหลายครั้งกับอุตสาหกรรมการผลิตไก่ ซึ่งส่วนใหญ่เป็นไปได้ด้วยการใช้ยาอย่างหนัก การพึ่งพายาปฏิชีวนะนั้นยังกระตุ้นให้แบคทีเรียดื้อยาเพิ่มขึ้นอีกด้วย อันที่จริง การใช้ยาปฏิชีวนะมากเกินไปในปศุสัตว์เป็นตัวขับเคลื่อนการดื้อยาที่ใหญ่กว่าการใช้ยาปฏิชีวนะในคนมากเกินไป

เกษตรกรเริ่มใช้ยาหลังจากการศึกษาในปี 1940 พบว่ายาปฏิชีวนะช่วยเพิ่มมวลกล้ามเนื้อ สำหรับไก่ นั่นหมายความว่านกมีขนาดใหญ่ขึ้นและโตเร็วขึ้นโดยใช้อาหารน้อยลง วันนี้ ไก่เนื้อมีน้ำหนักสองเท่าของเมื่อ 70 ปีก่อนในการฆ่า และมีน้ำหนักถึงครึ่งหนึ่ง เมื่อชาวนามองเห็นโอกาสในการเติบโตและบรรจุนกจำนวนมากขึ้นในโรงนา ยาก็เข้ามามีบทบาทใหม่ นั่นคือ การปกป้องสัตว์ที่แออัดจากการเจ็บป่วย

McKenna สานต่อเรื่องราวของผู้คนจริงด้วยรายละเอียดทางวิทยาศาสตร์ที่อธิบายอย่างชัดเจนและประวัติการกำกับดูแล หากเรื่องนี้มีวายร้าย นั่นก็คือโธมัส จูเคส ผู้ซึ่งมีเป้าหมายอันสูงส่งคือการเลี้ยงโลก

ด้วยโปรตีนราคาถูก ในช่วงทศวรรษที่ 50 Jukes 

เป็นนักวิจัยที่ Lederle Laboratories ซึ่งเป็นหนึ่งในผู้ผลิตยาปฏิชีวนะรายแรกๆ เขาทำการศึกษาเบื้องต้นบางส่วนเพื่อทดสอบยา

เป็นตัวเร่งการเจริญเติบโต เขาเห็นสัญญาณว่าแบคทีเรียกำลังพัฒนาความต้านทาน แต่เขาไม่เห็นความเสี่ยงต่อไก่ McKenna เขียน Jukes ต่อต้านความพยายามในยุค 70 ในการควบคุมการใช้ยาปฏิชีวนะในปศุสัตว์ และจนกระทั่งเขาเสียชีวิตในปี 2542 ปฏิเสธที่จะรับทราบข้อเสียใด ๆ

นอกเหนือจากการทำโปรไฟล์เกษตรกรที่เปิดรับอุตสาหกรรมแล้ว McKenna ยังแนะนำผู้ที่หันหลังให้ยาปฏิชีวนะ เกษตรกรเหล่านี้ รวมทั้งอีกจำนวนมากในสหรัฐอเมริกา เรียนรู้ที่จะเลี้ยงไก่ที่ปลอดยา โดยหลักแล้วการกลับไปสู่วิถีเดิม คือปล่อยให้ไก่เดินเตร่ทั้งวันทั้งคืน จิกตัวด้วงบนพื้น ฟาร์มบางแห่งในเนเธอร์แลนด์สามารถเพิ่มจำนวนไก่ในอุตสาหกรรมโดยไม่ต้องใช้ยาปฏิชีวนะ

เรื่องราวของ McKenna เกือบจะจบลงอย่างมีความสุข ในปี 2014 ร้านอาหารฟาสต์ฟู้ด Chick-fil-A ประกาศว่าภายในห้าปีจะหยุดให้บริการไก่ที่เลี้ยงด้วยยาปฏิชีวนะ ผู้ผลิตไก่ เช่นเดียวกับ McDonald’s, Subway, Costco และ Walmart ต่างก็ปฏิบัติตาม

แต่เรายังไม่ออกจากป่า McKenna เตือน เธอเปรียบการดื้อยาปฏิชีวนะต่อการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ โดยเรียกมันว่า “ภัยคุกคามที่ท่วมท้น สร้างขึ้นมาเป็นเวลาหลายทศวรรษโดยการตัดสินใจของแต่ละคนนับล้านและเสริมด้วยการกระทำของอุตสาหกรรม” หนังสือเล่มนี้อาจไม่ทำให้คุณเลิกกินไก่ แต่คุณอาจจะมองหานกที่เลี้ยงอย่างยั่งยืนมาวางบนโต๊ะอาหารค่ำ เว็บตรง / บาคาร่าเว็บตรง